En 1920, initiative régionale unique en son genre, quelques vignerons des villages de Bou, Mardié et Chécy fondent une coopérative et construisent une distillerie fixe. Le but étant d’échapper au monopole des entreprises de distillerie et donc de réaliser plus de bénéfices sur la production.

Cette coopérative atteindra en 1922, les 20135 l d’alcool distillé et comptera jusqu’à 278 récoltants (1947). La distillerie de Bou a fermé ses portes en 1980 avec une production de 1004 l d’eau de vie essentiellement issue de fruits et seulement 62 récoltants.

La distillerie est toujours équipée de son alambic d’origine : un « Guillaume-Frère » de Clermont-Ferrand, composé de 3 « vases » de 400L, d’un rectificateur et d’un réfrigérant. La chaudière de marque Lelorrain qui a remplacé celle existante en 1920, date de 1957.

Cette ancienne distillerie est devenue en 2007 un centre de conservation et d’interprétation lié à la distillation appelé « Maison de la distillation ». Depuis début 2022 la distillerie est inscrite aux monuments historiques.

Pour les visites, la maison de la distillerie est ouverte tous les ans lors de la « journée du patrimoine », mais aussi au cours de la saison touristique. Informations sur le site internet www.mairiedebou.fr ou au 02 38 15 65.